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番茄香菇卤——荞工坊

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甲虫的厨房

之前屯了五包荞工坊的荞麦和苦荞面,昨天煮来尝尝,打了西红柿喷鼻菇卤,这回是纯素的卤,然则很喷鼻。

用料

西红柿

1-3个(看量,我是两

鲜喷鼻菇

2-3朵(大年夜)

葱姜蒜

适量

花椒

适量

八角

1个

番茄调味酱

10g

郫县豆瓣酱

5g

鱼露

适量提味

其他常用调味品

番茄喷鼻菇卤——荞工坊的做法

番茄去皮切丁,喷鼻菇切丁,葱姜蒜切好备用

锅热倒油,下花椒大年夜料葱姜蒜爆喷鼻,蒜多放一点,下入番切丁翻炒,加入郫县豆瓣翻炒(不能吃辣的可以不加,不加的话适量多加盐或生抽)番茄变软出沙后加入适量净水(水不要太多,后面可以再加)

水沸后加入番茄调味酱或纯番茄酱,膏状的(不是番茄沙司,假如爱好甜口也可以加番茄沙司,然则不能代替番茄调味酱)。中火熬煮,加入生抽,八角粉,胡椒粉,一点点料酒,倒入喷鼻菇丁搅拌,转中小火熬

汤汁稍浓之后,加入少许鱼露,少许蔬之鲜或味精,少许糖,盐适量

转大年夜火,沿锅边烹入少量醋,搅拌收汁,尝咸淡适量加盐

关火出锅!面条吃,手擀面,挂面,米粉,什么都可以,配意面也别有一番风味

小贴士

番茄酱牌子不合味道也不合,有的纯番茄膏由于纯度膏,有点发苦,不得当多放,我用的是番茄调味酱,酸甜对照得当。

所有的调料都可以根据自己口味增减,给大年夜家供给一个浇头的思路

由于加了喷鼻菇丁,有美味,而且口感很好,加强鱼露的鲜,虽然没肉然则很喷鼻

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